L’orzo al tonno

INGREDIENTI

300 gr di orzo perlato
150 gr di tonno naturale
400 gr di spinaci
2 spicchi d’aglio
2 bustine di zafferano
2 cucchiai di olio EVO
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare bene gli spinaci e cuocerli in una padella con 1 spicchio di aglio, olio e sale.

In una pentola mettere l’aglio rimasto, il sale, l’orzo, coprire con acqua e lessare.

Quando mancano 2 minuti al termine della cottura dell’orzo sciogliere lo zafferano.

Lasciare raffreddare.

Unire il tonno agli spinaci.

Oggi per la nostra rubrica “da lunedì mi metto a dieta…” portiamo a tavola l’orzo, un cereale che, oltre ad essere fonte di carboidrati e proteine, è ricco di fibra, vitamine, specialmente del gruppo B, e minerali.
Tra le fibre troviamo i beta-glucani, componenti della fibra solubile, che possono contribuire a prevenire malattie cardiovascolari e il diabete. Grazie alla loro azione chelante infatti, riducono l’assorbimento di colesterolo totale, colesterolo LDL e zuccheri assunti con gli alimenti.

L’orzo lo condiamo con tonno e spinaci. Questi ultimi sono una buona fonte di magnesio, potassio, ferro vitamina K, vitamina C e folati.

Buon appetito

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